自然に生える草

自然とともにあるシンプルな暮らし、庭づくり、ランドスケープ、建築。

ムベジャムの作り方

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ムベの実は甘すぎて、いつも食べずにシーズンが終わってしまいます。ムベは、タネがいっぱいで、パッションフルーツのように、タネの周りの果肉をしごいて食べても良いのですが、食べづらいのでジャムにしてみようと思います。

ジャムにしておけば、砂糖の代わりに使えそうです。

ムベは栄養豊富で、長寿の食べ物だそうです。コレステロールを下げる効果もあるのだとか。

 


うちの周りになってるムベを適当に収穫して、今年はジャムをつくってみます。

 

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半分にわって、スプーンで柔らかい部分をえぐりとります。

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鍋に入れて、水も何もいれず、かき混ぜながら4、5分煮たら、ザルでこします。

ムベのペーストのようなものができました。

これを一旦味見すると、葛湯のようにまったりしています。

これにすり下ろしたリンゴ一個を加えて軽く煮ます。

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するとこんなオレンジ色になりました。りんごの酸味が加わって、爽やかな感じなりましたが、ジャムというよりペーストですね。

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このまま食べるより、調味料として、ドレッシングや、カレーなどに混ぜると良さそうです。